Menù Degustazione

Menù alla Carta

Carta delle Ostriche

"Legris"
Francia

6

"Vendeennes"
Francia

6

"Gillardeau"
Francia

7

"Krystale"
Francia

7

Antipasti Crudi

Scampo Marinato

6 cad.

Gambero Rosso di Sicilia

6 cad.

Tartare di Tonno

con Senape, Capperi ed Olive

25

Degustazione di Crudo

Scampo Marinato,
Gambero Rosso di Sicilia,
Mazzancolla Tigrata dell'Adriatico con Arancia rossa,
Tartare di Capasanta con Ricotta e Polvere di Pere,
Tagliatella di Seppia con Pesto di Pistacchi,
Carpaccio di Branzino con Polvere di Pomodoro e Crema d'Acciughe,
Tartare di Tonno con Senape, Capperi ed Olive,
Scaloppa d'Ombrina con Cacao e Nocciole,
Ostrica "Peter Pan"

42

Il nostro pescato destinato ad essere servito crudo o praticamente crudo, viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato 3, sezione VIII, lettera D, punto 3.

Antipasti Cotti

Capasanta al Forno

6 cad.

Canestrelli al Forno

22

Degustazione di Cotto

Specialità scelte con cura in base al Pescato

38

Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del reg. CE 852/04. La invitiamo quindi a volersi rivolgere al responsabile di sala per avere tutte le informazioni relative al prodotto che desidera.

Primi

Risotto

ai Lupini, San Pietro e Colatura di Alici

25
(a persona min. 2 porzioni)

Pacchero di Gragnano

con Gambero Rosso Scottato, Pomodoro Datterino, Crema di Burrata e Pesto di Basilico

25

Mezzaluna di Pasta Fresca

al Branzino e Asparagi in Due Consistenze

25

Spaghetto

Mantecato al Burro con Tartare di Gambero Rosso e Caviale

40

Secondi

Seppie e Calamari alla Griglia

con Purea di Rapa Rossa e Crema di Piselli

28

Fritto di Mare

e Verdure Croccanti

28

Il Pescato del Giorno

al Forno, al Sale o ai Ferri

35
a persona

Dolci

Millefoglie

alle Fragole e Crema Chantilly

10

Gelato alla Nocciola

con Nocciole Caramellate e Cioccolato Caldo

10

Mantecato allo Yogurt

con Terra al Cacao e Coulis di Frutti di Bosco

10

Sorbetto al Cucchiaio

Limone e Zenzero

8

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